Συστατικά
2 1/2 κιλα αλευρι
8 αυγα ολοκληρα και 2 κροκους
2 κουπες γαλα
1 κιλο ζαχαρη
500 γραμμ. βιταμ
1 κουπα σπορελαιο
2 κουταλακια αλατι
3 βανιλιες
2 πορτοκαλια χυμο και ξυσμα
8 γραμμ. μαχλεπι
8 γραμμ. κακουλε
Για το χυλό μπυρομαγιάς:
200 γραμ. μπυρομαγια
1 κουπα χλιαρο νερο
Οδηγίες
1.Πιανουμε τον χυλο και τον σκεπαζουμε για 1 ωρα.
2.Παίρνουμε μια μεγαλη λεκανη και βαζουμε μεσα το αλευρι. Κανουμε μια λακουβα στην μεση και προσθετουμε τις βανιλιες, το αλατι, το μαχλεπι, το κακουλε και το ξυσμα απο το πορτοκαλι.
3.Χτυπαμε καλα στο μιξερ τα αυγα με την ζαχαρη και σταδιακα ριχνουμε μεσα τον χυμο πορτοκαλιου.
4.Σε ενα κατσαρολακι λιωνουμε το βιταμ μαζι με το λαδι μας.
5.Ζεσταινουμε το γαλα μονο του.
6.Τωρα ριχνουμε μεσα στην λεκανη με το αλευρι την μαγια, μετα το μειγμα με τα αυγα, το γαλα χλιαρο και απο το βιταμ/λαδι το μισο και παραπανω.
7.Ζυμωνουμε καλα, κυκλικα παντα, απο εξω προς τα μεσα.
8.Στο τελος, ριχνουμε και το υπολοιπο βιταμ/λαδι και συνεχιζουμε για λιγο ακομα το ζυμωμα.
9.Σκεπαζουμε με λαδοκολα και τυλιγουμε με σακουλα την λεκανη μας και απο πανω βαζουμε μια κουβερτα και αφηνουμε 2 ωρες να φουσκωσει.
10.Ανοιγουμε, ξαναζυμωνουμε και αφηνουμε ακομα 1 ωρα να φουσκωσει.
11.Πλεκουμε τα τσουρεκια μας ο,τι σχεδιο θελουμε και αφηνουμε να φουσκωσουν σε ζεστο μερος.
12.Αληφουμε με αυγο και βαζουμε σουσαμι ή αμυγδαλα.
13.Ψηνουμε στους 170 στον αερα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Στα υλικα λεω 8 γραμμ. κακουλε και μαχλεπι. Εννοω τα φακελακια τα τρυμενα σε σκονη.
Αν θελουμε να δουμε τα τσουρεκια μας αν εχουνε ψηθει,τρυπαμε με ενα ξυλακι απο σουβλακι.
Τα τσουρεκια αν τα βγαλετε απο τον φουρνο μετα απο 15 λεπτα, τυλιξτετα ενα-ενα με διαφανεις μεμβρανη. Διατειρουνται μαλακα και φρεσκα.
Καλη Επιτυχια!
sintagespareas.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου