!!!ΟΠΟΙΟΣ ΠΕΙΝΑΕΙ ΑΣ ΤΟ ΔΙΑΒΑΣΕΙ!!!

ΣΗΜΕΡΑ ΘΑ ΣΑΣ ΔΩΣΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΟ "ΤΑ ΚΟΑΛΑ ΤΙΠΟΤΑ" 10 ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΓΛΥΚΑ!!!!ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!
1Η ΣΥΝΤΑΓΗ: Χριστουγεννιάτικη Τούρτα με Καρύδα
ΥΛΙΚΑ

• 6 Ασπράδι(α) αυγών
• 400 γρ. άχνη Ζάχαρη
• 300 γρ. (να φουσκώνει μόνο του) Αλεύρι
• 250 γρ. Γάλα
• 225 γρ. μαλακό Βούτυρο
• 1 κουτ. Μπέικιν Πάουντερ
• 1 κουτ. γλ. Αλάτι
• 1 κουτ. γλ. άρωμα Βανίλια(ες)
• Γέμιση Καρύδας:
• 4 Κρόκος(οι) αυγού
• 100 γρ. Βούτυρο
• 100 γρ. άχνη Ζάχαρη
• 200 γρ. σκόνη Καρύδα
• 50 γρ. (κομμένα στη μέση) πεκάν Φιστίκια
• 75 γρ. ψιλοκομμένα Κερασάκια γλασέ
• 75 γρ. Σταφίδες Ξανθές
• 70 γρ. Ουίσκι
• Σκέπασμα Βανίλιας:
• 300 γρ. άχνη Ζάχαρη
• 1 κουτ. (golden syrup) Σιρόπι
• 70 γρ. Νερό
• ¹/2 κουτ. γλ. Αλάτι
• 2 Ασπράδι(α) αυγών

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ : Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνετε μέσα 200 γρ. από τη ζάχαρη και ανακατεύετε απαλά. Ανακατεύετε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλεύρι, το γάλα, το βούτυρο, το μπέικιν, το αλάτι και τη βανίλια. Χτυπάτε με ηλεκτρικό μιξεράκι για 4 λεπτά. Ρίχνετε μέσα τα ασπράδια και ανακατεύετε. Μοιράζετε το μίγμα σε 2 στρογγυλά βουτυρωμένα ταψάκια (23 εκ.) και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν.
ΓΕΜΙΣΗ: Χτυπάτε τους κρόκους με το βούτυρο σε κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά. Βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Αφήνετε στην άκρη.
ΣΚΕΠΑΣΜΑ: Βάζετε τη ζάχαρη, το σιρόπι, το νερό και το αλάτι σε κατσαρολάκι. Βράζετε για 10 λεπτά. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέτετε τη βανίλια. Ρίχνετε το σιρόπι σιγά - σιγά σαν κλωστή χτυπώντας συνέχεια. Κόβετε το κάθε κομμάτι από το παντεσπάνι οριζόντια στη μέση. Βάζετε σε πιατέλα ένα κομμάτι, σκεπάζετε με το 1/3 της γέμισης, σκεπάζετε με το δεύτερο κομμάτι και συνεχίζετε με κρέμα καρύδας, παντεσπάνι, κρέμα, παντεσπάνι. Αλείφετε με το σκέπασμα της μαρέγκας, καλύπτοντας και τα πλαϊνά. Διακοσμείτε με λωρίδες από φλούδες λεμονιού και λάιμ και σερβίρετε.

2Η ΣΥΝΤΑΓΗ : Χριστουγεννιάτικη Πουτίγκα - Παγωτό

ΥΛΙΚΑ

• 75 γρ. ψιλοκομμένα αποξηραμένα Βερίκοκα
• 50 γρ. Σταφίδες Ξανθές
• 50 γρ. Σταφίδες μαύρες
• 25 γρ. ψιλοκομμένες λεπτές φλούδες Πορτοκάλι(α)
• 50 γρ. (με πορτοκάλι) Μπράντι
• 25 γρ. ψιλοκομμένα Κερασάκια γλασέ
• 400 γρ. εβαπορέ Γάλα
• 600 γρ. χτυπημένη Κρέμα γάλακτος
• 2 κουτ. γλ. άρωμα Βανίλια(ες)
• ¹/2 κουτ. γλ. Κανελογαρίφαλα
• 1 (ξύσμα) Πορτοκάλι(α)
• 225 γρ. Σοκολάτα γάλακτος
• Για διακόσμηση Φυλλαράκια γκι και ου

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάζετε τα βερίκοκα, τις ξανθές και μαύρες σταφίδες, το πορτοκάλι και τα κερασάκια σε μπολ. Τα περιχύνετε με το μπράντι, τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να "ποτίσουν" για 2 - 3 ώρες ή και αποβραδίς. Ανακατεύετε το γάλα, τη βανίλια, την κρέμα και τα κανελογαρίφαλα. Ρίχνετε μέσα τα φρούτα και το ξύσμα και ανακατεύετε. Αδειάζετε το μίγμα σε μπολ, σκεπάζετε και βάζετε στην κατάψυξη για 12 ώρες ή ώσπου να παγώσει καλά. Ξεφορμάρετε σε πιατέλα. Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπολάκι επάνω από κατσαρόλα με ζεστό νερό. Περιχύνετε με τη σοκολάτα την πουτίγκα - παγωτό λίγο πριν τη σερβίρετε και τη διακοσμείτε με τα φύλλα.

3Η ΣΥΝΤΑΓΗ: Χιονισμένο ΚΕΪΚ
ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ. (βερίκοκα, κουμ - κουάτ, δαμάσκηνα, ανανάς, σταφίδες) Φρούτα αποξηραμένα
• 350 γρ. σκούρο Ρούμι
• 250 γρ. μαλακό Βούτυρο
• 225 γρ. (καστανή) Ζάχαρη
• 250 γρ. (φουσκώνει μόνο του) Αλεύρι
• 4 Αυγό(ά)
• 4 κουτ. σκόνη Κανελογαρίφαλα
• Διακόσμηση χιόνι:
• 1 Ασπράδι(α) αυγών
• 200 -220 γρ. Αχνη ζάχαρη
• 200 γρ. (κερασάκια,ανανάς,παπάγια) διάφορα Φρούτα γλασέ
• 25 γρ. άψητα ολόκληρα Αμύγδαλα
• 25 γρ. κάσιους Φιστίκια

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Βάζετε τα αποξηραμένα φρούτα σε γυάλινο βάζο και τα περιχύνετε με το ρούμι. Σκεπάζετε κάλα με αεροστεγές καπάκι και αφήνετε να μουλιάσουν για 1-2 ημέρες. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Ρίχνετε τα αυγά ένα - ένα μαζί με 1 κουτ. αλεύρι την κάθε φορά ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι και τα κανελογαρίφαλα και ανακατεύετε καλά. Βάζετε σε μπλέντερ τα μισά φρούτα που έχετε μουσκέψει στο ρούμι και χτυπάτε να γίνουν πουρές. Ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα. Ρίχνετε στον χυλό του κέικ τον πουρέ φρούτων και τα ψιλοκομμένα φρούτα και ανακατεύετε καλά. Αδειάζετε σε μακρόστενη φόρμα και ψήνετε στους 150 βαθμούς για 1 1/4 - 1 1/2 ώρα.
ΧΙΟΝΙ: Χτυπάτε σε σφικτή μαρέγκα το ασπράδι και προσθέτετε τη ζάχαρη σιγά - σιγά, να γίνει ομοιογενές μίγμα. Ξεφορμάρετε το κέικ και απλώνετε επάνω το χιόνι - μαρέγκα. Ισιώνετε την επιφάνεια και αφήνετε το υπόλοιπο να τρέξει στα πλαϊνά. Σκορπάτε επάνω τα φρούτα, τα αμύγδαλα και τα φιστίκια, κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.

4Η ΣΥΝΤΑΓΗ: Τσιζ κέικ Cookies 'n' cream

ΥΛΙΚΑ

• 2 κούπες Oreo Cookies με κρέμα
• ¹/4 κούπας Βούτυρο
• 1 κιλό Κριμ τσιζ
• ²/3 κούπας Ζάχαρη
• ¹/4 κούπας Αλεύρι
• ¹/2 κουταλάκι Βανίλια(ες)
• 4 Αυγό(ά)
• 3 Κρόκος(οι) αυγού
• ¹/3 κούπας Κρέμα γάλακτος
• 2 κούπες χοντροαλεσμένα (περίπου 14) Oreo Cookies με κρέμα
• 1 κούπα Κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά Αχνη ζάχαρη
• λίγος Χυμός λεμονιού
• λίγο Ξύσμα λεμονιού

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ανακατεψτε τα αλεσμένα Oreo Cookies με το βούτυρο και στρώστε τα στο πάτο μιας κουμπωτής φόρμας με διάμετρο 26 εκ. Στο μπολ του πολυμίξερ χτυπήστε στη δυνατή ταχύτητα το κριμ τσιζ με τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια, ν' αφρατέψει. Ρίξτε τ' αυγά και τα κροκάδια μεμιάς και χτυπήστε τα να ενσωματωθούν στο μίγμα. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε το χτύπημα, για μερικά δευτερόλεπτα. Αδειάστε το μισό μίγμα του τυριού μέσα στη φόρμα και πασπαλίστε με τα μισά χοντροαλεσμένα μπισκότα. Ρίξτε από επάνω το υπόλοιπο μίγμα του τυριού και ψήστε σε φούρνο 200 βαθμών για 15'. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα ή ώσπου ανοίγοντας το φούρνο και κουνώντας ελαφρά τη φόρμα, το κέντρο του γλυκίσματος να παραμένει σφιχτό και σταθερό. Αν κουνιέται και δείχνει ρευστό, συνεχίστε το ψησιμο, ώσπου να στεθεροποιηθεί. Σβήστε το φούρνο κι αφήστε το κριμ τσιζ να κρυώσει μέσα στο φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη. Βάλτε το στο ψυγείο να σταθεί 4 ώρες. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σαντιγί. Ρίξτε κι ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Γαρνίρετε το τσιζ κέικ με την αρωματισμένη σαντιγί, τα υπόλοιπα χοντροαλεσμένα μπισκότα και μερικά κερασάκια μαρασκίνο ζαχαρωμένα. Για να φτιάξετε ζαχαρωμένα κερασάκια, στεγνώστε τα καλά, βουτήξτε τα ένα ένα μέσα σε ασπράδι αυγού ελαφρά χτυπημένο χωρίς καθόλου αφρό και κατόπιν τυλίξτε τα σε κρυσταλλική ζάχαρη.

5Η ΣΥΝΤΑΓΗ : Τιραμισού Πρωτοχρονιάς
ΥΛΙΚΑ

• 6 κουτ. Λικέρ Καφέ
• 3 κουτ. μέτριος Καφές φίλτρου
• 20 Μπισκότα Σαβουαγιαρ
• 420 γρ. (σε φέτες) Ροδάκινα κονσέρβα
• 250 γρ. τυρί Κρέμα
• 25 γρ. Ζάχαρη
• 140 γρ. έτοιμη κρέμα άνθος αραβοσίτου ή Custard
• 140 γρ. χτυπημένη Κρέμα γάλακτος
• Φετούλες από Ροδάκινο
• Φετούλες από Μανταρίνια κλιμεντίνη
• 2 κουτ. γλ. Κακάο σκόνη

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Σε μπολ ανακατεύετε 5 κουταλιές από το λικέρ με τον καφέ. Βουτάτε τα μπισκότα στο μίγμα και σκεπάζετε με αυτά τη βάση από 1 μεγάλο γυάλινο μπολ. Αραδιάζετε επάνω στα μπισκότα τις φέτες από το ροδάκινο (αφού πρώτα τις στραγγίσετε). Σε άλλο μπολ χτυπάτε το τυρί κρέμα με το υπόλοιπο λικέρ (1 κουταλιά) και τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Αναμιγνύετε την έτοιμη κρέμα ή την custard με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε απαλά. Ρίχνετε τα 3/4 από το μίγμα επάνω στα ροδάκινα. Βάζετε την τιραμισού στο ψυγείο αποβραδίς*. Γαρνίρετε με τις φετούλες από το ροδάκινο και τα μανταρίνια και ρίχνετε στο κέντρο το υπόλοιπο 1/4 της κρέμας. Πασπαλίζετε με τη σκόνη κακάο και σερβίρετε.
**ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η γεύση της αναδεικνύεται όσο περισσότερο (επάνω από 4 - 5 ώρες) μείνει στο ψυγείο. Γι' αυτό, σας συστήνουμε να την ετοιμάσετε από το προηγούμενο βράδυ.

6Η ΣΥΝΤΑΓΗ: Στρούντελ με μήλα
ΥΛΙΚΑ

• 8 Φύλλα κρούστας
• 1 κιλό (σε κύβους) γκόλντεν Μήλα
• ¹/2 φλ. Σταφίδες Ξανθές
• ¹/2 φλ. κοπανισμένα Αμύγδαλα
• ¹/2 φλ. χοντροκοπανισμένα Καρύδια
• 1 φλ. Ζάχαρη
• 1 κουτ. γλ. σκόνη Κανέλα
• 2 -3 κουτ. Βούτυρο
• Αχνη Ζάχαρη
• Κανέλα

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ : Σκεπάζετε τα φύλλα κρούστας με βρεγμένη πετσέτα για να μην ξεραθούν. Σε μεγάλο μπολ βάζετε τα μήλα, τις σταφίδες, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύετε καλά. Αλείφετε με το βούτυρο λιωμένο τα φύλλα κρούστας και τα βάζετε το ένα επάνω στο άλλο. Απλώνετε κατά μήκος στη μία άκρη τη γέμιση με τα μήλα. Διπλώνετε ελαφρά τη στενή πλευρά επάνω στα μήλα, για να μην αδειάσει η γέμιση, και τυλίγετε σε ρολό. Αλείφετε πάλι την επιφάνεια με βούτυρο και βάζετε σε ταψάκι. Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 35 - 40 λεπτά να ροδίσει. (Αν δείτε ότι "αρπάζουν" τα φύλλα γρήγορα, σκεπάζετε καλά με αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο). Πασπαλίζετε με άφθονη άχνη και κανέλα. Κόβετε σε φέτες και σερβίρετε. Μπορείτε να το συνδυάσετε με κρέμα γάλακτος ή παγωτό.

7Η ΣΥΝΤΑΓΗ: Σοκολατάκια με Ασπρη Σοκολάτα και Αμύγδαλα
ΥΛΙΚΑ

• 450 γρ. Ζάχαρη
• 175 γρ. Νερό
• 405 γρ. (εβαπορέ) Γάλα
• 100 γρ. Βούτυρο
• 175 γρ. (σε κομματάκια) άσπρη Σοκολάτα γάλακτος
• 100 γρ. Φλούδες Αμυγδάλου

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Σε κατσαρολάκι βάζετε τη ζάχαρη, το νερό, το γάλα και το βούτυρο. Ζεσταίνετε σιγά - σιγά και ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη καλά. Ανεβάζετε τη θερμοκρασία και βράζετε για λίγα λεπτά να πήξει το μίγμα. Βγάζετε από τη φωτιά και ακουμπάτε το κατσαρολάκι σε φαρδύ μπολ με κρύο νερό. (Αυτό γίνεται για να σταματήσει γρήγορα ο βρασμός της ζάχαρης για να μην κρυσταλλιάσει). Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει για 2 - 3 λεπτά και ρίχνετε μέσα τη σοκολάτα και τα αμύγδαλα. Ανακατεύετε καλά να λιώσει η σοκολάτα. Χτυπάτε ελαφρά με πιρούνι, να αρχίσει να πήζει το μίγμα, και το αδειάζετε σε τετράγωνο βουτυρωμένο ταψάκι (20,5 εκ. η κάθε πλευρά). Ισιώνετε με σπάτουλα και χαράζετε με μαχαίρι σε τετραγωνάκια όσο ακόμα είναι μαλακό. Βάζετε στο ψυγείο να πήξει. Κόβετε σε κομματάκια και βάζετε σε φοντανιέρα ή τα προσφέρετε σε κουτί σαν δώρο.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ σοκολάτα γάλακτος αντί της άσπρης και να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με άλλους ξηρούς καρπούς ή και αποξηραμένα φρούτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

8Η ΣΥΝΤΑΓΗ: Σοκολατένιο Ρολό με Κάστανα
ΥΛΙΚΑ

• 350 γρ. Σοκολάτα γάλακτος
• 150 γρ. άχνη Ζάχαρη
• 150 γρ. μαλακό Βούτυρο
• 3 κουτ. Κονιάκ
• 325 γρ. (κονσ.) λιωμένα σε πουρέ Κάστανα
• 50 γρ. Σοκολάτα γάλακτος

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Λιώνετε τα 150 γρ. από τη σοκολάτα σε μπολάκι επάνω από νερό που σιγοβράζει. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το βούτυρο και ανακατεύετε. Ρίχνετε στο μίγμα το κονιάκ και τον πουρέ από τα κάστανα. Χτυπάτε να γίνει απαλός χυλός. Αδειάζετε σε μακρόστενη φόρμα και βάζετε στο ψυγείο. Αφήνετε για 3 - 4 ώρες ή ώσπου να πήξει. Ξεφορμάρετε σε μακρόστενη ή οβάλ πιατέλα. Λιώνετε τα υπόλοιπα 200 γρ. από τη σοκολάτα γάλακτος και περιχύνετε το ρολό. Ισιώνετε με φαρδύ μαχαίρι την επιφάνεια και αφήνετε να σκεπάσει και τα πλαϊνά. Βάζετε πάλι στο ψυγείο να παγώσει η σοκολάτα (για 1 ώρα περίπου). Με κοφτερό μαχαίρι ή με το εργαλείο που καθαρίζουν πατάτες ξύνετε τα 50 γρ. της σοκολάτας γάλακτος σε μπούκλες. Γαρνίρετε το ρολό και σερβίρετε.

9Η ΣΥΝΤΑΓΗ: Παγωτό στον Πάγο
ΥΛΙΚΑ

• 8 -10 Παγάκια
• 5 ξυλαράκια Κανέλα
• 5 (κομμένα στη μέση) Κουμ-κουάτ
• 10 -12 Κερασάκια γλασέ
• Φυλλαράκια γκι και ου
• 1 λίτρο αποσταγμένο Νερό
• 2 -3 λίτρα (σε διάφορες γεύσεις) Παγωτό

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάζετε τα παγάκια σε μεγάλο βαθύ μπολ. Στερεώνετε ένα μικρότερο μπολ επάνω στα παγάκια μέσα στο μεγάλο μπολ υπολογίζοντας την απόσταση μεταξύ τους σε 2.5 - 3 εκ. Με φαρδιά κομμάτια αυτοκόλλητης ταινίας στερεώνετε σε 3 - 4 σημεία τα 2 μπολ. Ρίχνετε στο κενό ανάμεσα στα 2 μπολ τα ξυλαράκια της κανέλας, τα κουμ - κουάτ, τα κερασάκια, τα φυλλαράκια γκι και ου. Ρίχνετε προσεκτικά στο κενό το αποσταγμένο νερό, να φτάσει στα χείλη του μικρότερου μπολ. Βάζετε στην κατάψυξη για 5 - 6 ώρες, να παγώσει πολύ καλά το νερό. Βγάζετε, αφαιρείτε τις αυτοκόλλητες ταινίες, βρέχετε με νερό και ξεκολλάτε τα 2 μπολ. Γεμίζετε το μπολ από πάγο με μπαλάκια από το παγωτό και το σερβίρετε αμέσως.

10Η ΣΥΝΤΑΓΗ: Γιορτινή Πουτίγκα με ψωμί
ΥΛΙΚΑ

• 125 γρ. Σταφίδες
• 150 γρ. σκούρο Ρούμι
• 90 γρ. Βούτυρο
• 10 φέτες Ψωμί για τοστ
• 125 γρ. καστανή Ζάχαρη
• 3 Αυγό(ά)
• 600 γρ. Κρέμα γάλακτος
• 60 γρ. Φλούδες Αμυγδάλου

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάζετε τις σταφίδες με το ρούμι σε κατσαρολάκι. Σιγοβράζετε για 1 - 2 λεπτά, βγάζετε από τη φωτιά και αφήνετε φουσκώσουν για 1 ώρα. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφετε το ψωμί με το βούτυρο. Με ψαλίδι κόβετε το ψωμί σε μικρά και μεγάλα αστέρια. Βάζετε τις κόρες και όσο ψωμί περισσεύει στη βάση πυρίμαχου σκεύους. Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και ρίχνετε επάνω τις σταφίδες. Τακτοποιείτε επάνω τα αστέρια. Σε μπολ χτυπάτε τα αυγά, την κρέμα και όσο ρούμι περίσσεψε από τις σταφίδες. Περιχύνετε με το μίγμα το ψωμί και πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα. Βάζετε το σκεύος με την πουτίγκα σε μεγαλύτερο ταψί με κρύο νερό σε ύψος 2,5 εκ. Ψήνετε στο κέντρο του φούρνου για 40 λεπτά, να πήξει η κρέμα και να ροδίσει το ψωμί.