ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ!!

Συστατικά
1/2 κιλό μανιτάρια πλευρότους
1/4 κούπα λάδι
1 κούπα φρεσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1/4 κούπας ψιλοκομμένο άνηθο
1/4 κούπας ψιλοκομμένο...
...μαιντανό
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό
1/3 κούπας ρύζι Καρολίνα
αλατι, πιπέρι
1 ασπράδι αύγού
1/4 κούπας χυμό λεμονιού
Οδηγίες

1.Πλένουμε τα μανιτάρια και τα σκουπίζουμε με απορροφητικο χαρτί κουζίνας.
2.Τα κόβουμε με ψαλίδι σε κομματάκια και σε μία κατσαρόλα ζεστένετε το λάδι και σοτάρετε τα μανιτάρια, ώσπου να μαραθούν.
3.Ρίξτε τα κρεμμύδάκια και συνεχίστε το σοτάρισμα για 3 λεπτά ακομη.
4.Προσθέστε τον άνηθο, το μαιντανό, το νερό, αλατι και πιπέρι. Όταν η σουπα φτασει στο σημείο βρασμού, ρίξτε το ρύζι.
5.Σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν τα μανιτάρια και το ρύζι.
6.Σε ένα μπόλ χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι, ρίξτε το χυμό λεμονιού κ συνεχίζοντας το χτύπημα ρίξτε μερικές κουταλιές απο το ζουμί της σούπας. Αδειάστε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα ανακατεύοντας ζωηρά και κατβάστε την απο την φωτιά.
Λίγα μυστικά ακόμα
Σύχρονη ελαφριά κουζίνα απο την Κα Βέφα.
Η συνταγή ειναι ασφαλής ως προ τη γλουτένη αν ελέγξετε το ρύζι σας να μην είναι επεξεργασμένο και ο ζωμός αν δεν είναι σπιτικός να μην περιέχει ίχνη δημητριακών.
Πρέπει να συνδεθείτε ή να εγγραφείτε για να μπορέσετε να προσθέσετε το προσωπικό σας σημείωμα